Om Flasken
Hvis man skrev en lærebog om, hvordan en klassisk Barbaresco skal smage, ville denne vin stå på side 1. Endnu et fortrinligt billede på Pio Cesares formåen i Barbaresco, nærmere bestemt "Il Bricco" og "San Stefanetto"-markerne i Tresio-kommunen, der ligger højere end områdets andre to kommuner. Samtidig ligner jordbunden til forveksling den i Barolo's Serralunga d´Alba, og vinen har derfor meget af den samme karaktér men opnår hurtigt en endnu mere fløjlsblød struktur.
Druerne til vinen høstes som altid ved håndkraft og kan derfor allerede i vinmarken sorteres benhårdt, inden turen går til vinhuset med afstilkning af klaserne og gæring i temperaturkontrollerede ståltanke med skindkontakt i 25-30 dage. 35% af vinen lagres derefter i små barriques (225 liter) af nyt fransk egetræ i 30 måneder. De resterende 65% lagres på store 2000-liters egetræsfade (botti) af fransk egetræ, hvorefter vinen er tappet på flaske og har hvilet yderligere et halvt års tid i Pio Cesares kældre indtil frigivelsen.
Vinen har en flot farve med en teglstensrød kant, der matcher den intens aroma af roser, jordbær, blommer, tjære, orangeskal og tørrede krydderurter. På tungen breder der sig straks en fyldig rød frugt i en cremet tekstur og i eftersmagen god syrestruktur, der også lover helt forrygende for vinens liv på den lange bane.
Med Nebbiolo kommer man ikke uden om de kraftige tanniner, skønt de er fine og i flot balance. Derfor fortjener denne Barbaresco at blive serveret i selskab med god mad, f.eks. cremede pastaretter med stegte svampe og salvie, grillet kalv, okse og rodfrugter. Vinen bør iltes 3-4 timer før servering og kan gemmes op til 20 år fra høståret.
95 point - James Suckling, marts 2021
" Aromas of dried orange, berry and hazelnut with hints of dried flowers. Tar, too. Full-bodied with chewy tannins and a juicy finish. The tannins are very fine and integrated. Chewy and encompassing flow across the palate. Very structured. Try now or after 2024."