Om Flasken
Navnet Capellanía kommer fra en lille vinmark i 485 meters højde som siden 1945 har været tilplantet med 100% Viura. Druerne høstes nænsomt, sorteres herefter grundigt og presses efter en ganske kort skindkontakt i en vertikal presse. Druemosten gærer herefter ca. 3 uger i ståltanke, inden vinen lagres ca. 12-17 måneder i nye franske egetræsfade.
Dette er med andre ord en vin skabt til at matche intens gastronomi og gør sig intet mindre end perfekt sammen med f.eks. stegt pighvar med en fed sauce, grillet lyst kød og ikke mindst faste oste som f.eks. comté, vesterhavsost og naturligvis manchego.
Capellanía kan gemmes op til 15 år fra høståret og vil blot udvikle endnu større kompleksitet med alderen. For at få det fulde udbytte af dens mange nuancer anbefaler vi ikke at servere vinen under 8 grader.
2015 årgangen: 96 point - James Suckling
"A linear and tight white with superb lemon curd, apple, lemon and creme caramel. Full body, phenolic tension and density give this white form and beauty. Extremely long and flavorful. Drink or hold.