Om Flasken
Peidrasassi er ensbetydende med "cool climate Syrah" fra det kølige og ofte disede Santa Barbara County i Californien. Det er under disse forhold, Syrah ifølge winemaker Sashi Moorman viser sig fra sin mest komplekse og krydrede side, og det er denne mere europæiske og saftige stil, der derfor dominerer indtrykkene i PS Syrah. For at opnå deres mål er druerne høstet tidligere end de fleste nabovinhuse, hvormed de beholder en større friskhed og naturlig frugtsyre. I vinhuset overlader Moorman desuden fermenteringen til vildgær, og vinen har efterfølgende næsten udelukkende lagret i brugte 500-liters franske egetræsfade, der sætter et beskedent bagvedliggende præg, mens frugten træder i forgrunden.
Aromaen byder, som i det nordlige Rhône, dermed både på solbær, brombær, sød lakrids, violer og peber. På tungen forårsager den californiske sol lidt større fylde og blødhed end mange franske pendanter, dog stadig med en fast tanninstruktur, en rank, livlig frugtsyre og en dyb, krydret finish.
Til vinen anbefaler vi krydrede (ikke stærke) retter, det kan både være i form af svin, okse eller lam hvis man er til kød eller f.eks. grillede salater med peberfrugt, tomater, squash og halloumi. Servér ved 13-15 grader!
92 point - Din Vin Guide, april 2021
“Spændende og frugtdrevet næse, hvor der er noter af peber og lidt lakrids inde bag. Umiddelbart ville jeg gætte på, at der har været tilført hele klaser under gæringen, hvilket klæder den. Flot balance og en vedvarende eftersmag.”