Om Flasken
Denne tørre, intense og uhyre præcise Riesling kommer fra særligt udvalgte, gamle stokke, der vokser på Van Volxems måske mest berømte mark langs Saar-floden og dyrkes uden brug af pesticider.
Koncentrationen fra de gamle vinstokke fornemmes allerede i næsen, hvor aromaen bl.a. byder på moden citrusfrugt, kalk, mandel, forårsblomster og anis. På tungen er vinen i sublim balance mellem en fyldig og intens eksotisk frugt og en en præcis, vibrerende syre, der giver vinen en fornem struktur og understøtter dens store smagsintensitet.
Indenfor de første 3-4 år fra høst kan vinen med fordel iltes 3-4 timer før servering ved 8-10 grader.
Nyd den f.eks. til krydrede retter fra Thailand, Japan eller Latinamerika samt til grillede skaldyr, gris samt salater med vinaigrette.
Van Volxem
I år 2000 købte den unge Roman Niewodnicanski den gamle Van Volxem-vingård i Saar. Van Volxem havde sine bedste år bag sig, men med markante investeringer i de bedste vinmarker har Roman bragt dette stolte vinhus tilbage i rampelyset blandt Tysklands absolut bedste.
Vinene laves så naturlige som muligt med brug af naturgær og biodynamisk dyrkning af vinmarkerne. Her høstes sent, ofte først sidst i november, hvilket giver op til 180 dages modningstid, der er med til at give en intensitet og syre i vinene, som er helt unik. Kombinationen af fuld fokus på hårdt arbejde i de stejle vinmarker og ekstremt lavt udbytte er med til at bringe Van Volxems vine op blandt verdens absolut ypperste hvad hvidvin angår.